José Avillez
Chef
José Avillez é chef e tem como missão promover a gastronomia portuguesa e afirmar Portugal como um destino gastronómico de excelência. Considerado uma das grandes referências da cozinha nacional, tem-se destacado pelo espírito empreendedor e pela constante vontade de ir mais além.
Atualmente, detém vários restaurantes em Lisboa, Cascais, Dubai e Macau, todos com conceitos únicos, mas com um ponto em comum: a sua paixão pela cozinha. O Belcanto, em Lisboa, é o seu restaurante mais emblemático, distinguido com duas estrelas Michelin, três Sóis Repsol e classificado como o 42.º melhor restaurante do mundo pela The World’s 50 Best Restaurants.
A sua visão criativa estende-se a espaços como o Encanto (uma estrela Michelin, estrela verde e parte do 50 Best Discovery), o Mini Bar, o Bairro do Avillez, o Cantinho do Avillez, o Maré (1 Sol Repsol), a Tasca no Dubai (uma estrela Michelin) e o Mesa, no The Karl Lagerfeld Macau.
Em 2023, lançou um novo projeto com a sua mulher, Sofia Ulrich: a CASA NOSSA – The Lake Farmhouse, uma herdade alentejana de luxo junto ao Alqueva, que alia a serenidade do campo ao conforto e serviços de um hotel de 5 estrelas. Em 2025, foi reconhecida pelo 50 Best Discovery.
Subirá ao palco do TEDxPorto para revelar os bastidores e os elementos invisíveis da criação gastronómica, da inspiração ao prato e os desafios de manter viva uma cozinha original, sustentável e ousada.